Indipendentemente dalla varietà di pistacchi utilizzata, questi frutti sono dei veri e propri concentrati di benessere. Come altri tipi di frutta secca sono infatti ricchi di minerali essenziali e di acidi grassi buoni per l’organismo. Lasciando per il momento da parte il discorso sui carboidrati, le fibre, i grassi e le proteine, le altre sostanze presenti in maggiori quantità sono il potassio, il fosforo, il magnesio, il ferro e il calcio. Per quanto riguarda invece le vitamine troviamo considerevoli percentuali di vitamina A, C ed E.
Un’arma contro il colesterolo
Oltre ai nutrienti di cui già si è detto sopra, i pistacchi contengono anche ottime quantità di fitosteroli vegetali e di lipidi sia monoinsaturi che polinsaturi. Ciò significa che il loro consumo può aiutare concretamente a ridurre i livelli di trigliceridi e di COLESTEROLO ” CATTIVO ” nel sangue e, di conseguenza, a prevenire l’insorgenza di patologie legate al cuore. I pistacchi non salati svolgono anche un ruolo attivo nel controllo della pressione sanguigna e sono utili specialmente per chi soffre di ipertensione.
Protezione della vista, della pelle e del cuore
I pistacchi, essendo composti da notevoli quantità di luteina e zeaxantina, svolgono un’importante azione antiossidante sulle cellule dell’organismo ed in particolare su quelle degli occhi e della pelle. Le sostanze sopra citate appartengono alla classe dei carotenoidi e sono in grado di proteggere la retina degli occhi dall’azione dannosa dei raggi ultravioletti.
Un altro antiossidante presente nei pistacchi è il tocoferolo, una vitamina importante per la salute cardiovascolare che aiuta tra l’altro anche a preservare la giovinezza e la bellezza della pelle. Il tocoferolo difende le membrane cellulari dagli stress ossidativi e rallenta perciò i naturali processi di degenerazione e invecchiamento del corpo.
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BENESSERE A TAVOLA
Burro di pistacchi di Bronte e mandorle
Ingredienti
170 g di mandorle bianche pelate
80 g di pistacchi di Bronte non salati
Preparazione
Tosta le mandorle e i pistacchi in una teglia senza carta da forno per circa 20 minuti. Le mandorle devono prendere un color crema. Falle intiepidire e dopodiché procedi nella preparazione come per il burro di mandorle tostate. Ricordati di non scaldare troppo il composto.
I pistacchi di Bronte sono l’oro verde della Sicilia: il pregiatissimo pistacchio verde di Bronte, varietà tipica del catanese, è reso unico dalla qualità del terreno vulcanico da cui si sviluppa. Questo prodotto si è guadagnato la denominazione di origine protetta (DOP). Viene usato in pasticceria e nel pesto alla brontese.
Una Cucina di Coccole 