I cantucci, specialità IGP dal 2016 I Cantucci sono il biscotto italiano più esportato al mondo e vengono prodotti sia a livello artigianale che industriale. Per difendere la tipicità di questo storico dolce toscano è arrivata nel 2016 l’iscrizione nel registro delle specialità IGP, riconoscimento che difende la ricetta originale, fatta soltanto con farina, mandorle non pelate, zucchero, uova,Continua a leggere “Toscana, i Cantucci : dessert più tipici”
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A Parma la Coppa IGP
Chi la produce sostiene che è il clima umido e nebbioso del Po il segreto della Coppa di Parma IGP, un gustoso insaccato di carne suina ricavato dal taglio del collo. L’elevato tasso di umidità, infatti, favorisce la fase di stagionatura rallentando il processo di asciugatura e consentendo, dunque, alle carni di rimanere morbide e riccheContinua a leggere “A Parma la Coppa IGP”
Finocchiona, la regina dei taglieri toscani
La Finocchiona tra leggenda e tradizione Il segreto del suo successo risiede proprio nel gusto saporito ed aromatico che il finocchio conferisce alle carni insaccate. Basti pensare che un detto popolare del Chianti spiega che “come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l’aroma della Finocchiona è capace di camuffare ilContinua a leggere “Finocchiona, la regina dei taglieri toscani”
Una Cucina di Coccole 