Citato nel celebre Don Giovanni di Mozart, il prodotto doc della zona intorno a Rovereto è un vino “gentile”
Caratteristiche organolettiche del Marzemino
Vino di struttura, dall’aroma fruttato e morbido, ha un contenuto in tannini che risulta appena percettibile. Di colore rosso rubino, scuro con tonalità violacee, presenta aromi e fragranze di frutti di bosco con sfumature floreali di viola mammola, frammisti a note leggermente speziate e vagamente balsamiche.
La sua gradazione alcolica minima è di 11° e la temperatura in cui deve essere servito è compresa tra i 16° e i 18°. L’aroma è definito gentile, appellativo giustificato da un’incomparabile finezza del prodotto, e si presta benissimo ad accompagnare carni bianche e rosse ma è insuperabile con polenta di mais e funghi, con gli arrosti di maiale associati con verdure, con brasati di vitello, pollame allo spiedi e con i formaggi nostrani ben stagionati. Si beve anche con in abbinamento al pesce, soprattutto con il baccalà o con la trota, specie se cucinata con delle salse vegetali.
La zona a sud di Trento dove viene prodotto il Marzemino è una costellata di vigneti e castelli, protagonista della storia trentina, il cui centro è Rovereto, una cittadina sensibile all’arte ed alla cultura che vale la pena visitare a prescindere dalle attrazioni enogastronomiche. Ma una buona bottiglia di vino da gustare comodamente a casa la si può anche acquistare su Amazon, come ad esempio una di queste:
Cantine Aldeno Marzemino Trentino: confezione da 6 bottiglie
Conosciuta e coltivata dai vignaioli della Cantina Aldeno, la varietà Il Marzemino è una varietà che trova l’ambiente ideale nei vigneti, coltivati a pergola, della Cantina Aldeno. Il vino che ne deriva è gentile, profumato e allo stesso tempo di corpo generoso. Di colore rosso rubino, ha profumo fruttato, con un ricordo di viola mammola e leggero lampone. Il gusto è pieno, sapido, armonico e piacevolmente amarognolo. Si esalta se accompagnato con carni bianche e rosse, ma anche con i piatti tipici della tradizione trentina. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 19- 20°C.
Fondazione Edmundh Mach: Marzemino dell’Istituto Agrario San Michele
L’appezzamento delle vigne e situato a sud-ovest dell’abitato di rovereto, lungo il corso del fiume adige, dove la giacitura pianeggiante e composta da terreno di origine alluvionale, profondo, ben drenato, con un significativo contenuto di calcare attivo, discreta presenza di scheletro; tessitura sabbioso-limosa con sufficiente dotazione di sostanza organica.
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Una Cucina di Coccole 