È il nuovo superfood del momento e un vero e proprio asso nella manica per chi deve perdere peso.
Stiamo parlando della farina ricavata dalle banane verdi, troppo acerbe per essere vendute.
I frutti vengono sbucciati, tagliati a fette, disidratati e poi macinati fino a renderli una polvere molto fine, che può essere usata per la preparazione di prodotti da forno, dai biscotti ai pancakes fino alle torte e alla pasta fresca. I vantaggi per il peso forma?
Proprietà della farina di banane
La farina di banane, ricavata principalmente da banane verdi, è un vero e proprio tesoro nutrizionale. Ecco alcune delle sue proprietà più importanti:
- Ricca di fibre: Aiuta a regolare la digestione, promuove la sazietà e favorisce un intestino sano.
- Fonte di amido resistente: Un tipo di carboidrato che resiste alla digestione, nutrendo i batteri buoni dell’intestino e contribuendo al controllo del peso.
- Buona fonte di potassio: Essenziale per la salute del cuore e la regolazione della pressione sanguigna.
- Senza glutine: Perfetta per chi segue una dieta senza glutine o ha celiachia.
- Dolcificante naturale: Ha un leggero sapore dolce, riducendo la necessità di aggiungere zuccheri raffinati.
- Antiossidante: Contribuisce a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
TANTE FIBRE che danno sazietà e rallentano l’assorbimento degli zuccheri. Meno calorie e zero glutine.
La farina di banane verdi è un’invenzione tutta brasiliana pensata per recuperare quelle banane non adatte alla commercializzazione e sfruttare gli scarti della lavorazione della frutta.
Oggi questo prodotto si sta diffondendo a macchia d’olio e sta diventando una tendenza alimentare molto popolare fra le persone sovrappeso e con problemi di glicemia. Vediamo bene perché.
Bilancia i livelli di zucchero nel sangue
Poiché le banane vengono raccolte ancora acerbe prima della maturazione, il contenuto zuccherino della loro polpa non è sviluppato completamente, quindi la farina contiene molti meno zuccheri delle banane tradizionali a cui siamo abituati e ha di conseguenza un indice glicemico contenuto.
Uno studio pubblicato sull’International Journal of Environmental Research (2015) ha mostrato come questa farina possa essere un alimento utile nei casi di sensibilità all’insulina, diabete, SINDROME METABOLICA e sovrappeso.
La fibra delle banane verdi è principalmente l’INULINA (un carboidrato che non viene digerito dagli enzimi del tratto gastrointestinale e pertanto funge da nutrimento per il microbiota intestinale).
Usala così per aiutarti a perdere peso
La trovi in vendita online e nei negozi di alimenti naturali. Contrariamente a quanto si possa immaginare, questa farina non sa di “banana” Cruda, è leggermente amarognola, mentre una volta cotta, ha un sottile sentore di nocciola, che non influisce sul gusto dei piatti, quindi puoi usarla in preparazioni “dimagranti” dolci o salate.
- Se vuoi usufruire dei benefici dell’amido resistente, usala comunque cruda: aggiungila come integratore a smoothies, yogurt, barrette energetiche crudiste fatte in casa, succhi o estratti di frutta.
- Se invece ti interessa come alternativa addensante gluten free, puoi impiegarla al posto della farina o dell’amido di mais (calcolane un 25-30% in meno) come addensante in zuppe, budini, vellutate.
- FONTE : dietagratis.it
Farina di banane verdi per dimagrire
La farina di banane verdi può essere utilizzata come qualsiasi altro tipo di farina per preparare pasta fresca, biscotti, dolci light e prodotti da forno. Tutto senza compromettere la dieta, anzi.
Da un lato la presenza massiccia di fibre dona un senso di sazietà e riduce gli attacchi di fame mentre dall’altro lato l’amido resistente tiene sotto controllo l’assorbimento degli zuccheri.
Ricette con la farina di banana
Come detto, la farina di banane dà il meglio di sé nei pancake, ottimi per iniziare al meglio la giornata con una colazione proteica. Ecco la ricetta e il procedimento per prepararli.
Ingredienti
- 1 tazza di farina di banana
- 3 cucchiai di miele
- 3 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- mezza tazza di latte di soia o parzialmente scremato
Preparazione
In una ciotola capiente unite e amalgamate la farina di banana all’estratto di vaniglia, latte, bicarbonato e un po’ di succo di limone . A parte, rompete le uova e unitele al miele. Unite tutti gli ingredienti poco per volta e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Successivamente, mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente di piccole dimensioni con un goccio d’olio evo e cuocete uno o due mestoli di impasto formando dei dischi morbidi e dorati. Servite i pancake di farina di banana ancora caldi e con la farcitura preferita.
Muffin alla banana e cioccolato:
- Sostituisci una parte della farina tradizionale con quella di banane in una ricetta classica di muffin. Aggiungi gocce di cioccolato per un tocco goloso.
Biscotti con gocce di cioccolato:
- Segui la tua ricetta preferita per i biscotti, sostituendo una parte della farina con quella di banane. Aggiungi gocce di cioccolato o frutta secca.
Salati
- Pane integrale con farina di banane:
- Aggiungi farina di banane all’impasto del tuo pane integrale preferito. Ottieni un pane più saporito e nutriente.
- Frittelle di verdure con pastella alla farina di banane:
- Prepara una pastella leggera con farina di banane, acqua frizzante, un pizzico di sale e le tue erbe aromatiche preferite. Immergi le verdure tagliate a listarelle e friggi in olio caldo.
- Biscotti salati con erbe aromatiche:
- Prepara dei biscotti salati con farina di banane, parmigiano grattugiato, erbe aromatiche tritate (rosmarino, origano, timo) e un filo d’olio.
Altre idee
- Barrette energetiche fatte in casa:
- Combina farina di banane con frutta secca, semi, miele o sciroppo d’acero e crea delle barrette energetiche personalizzate.
- Frullati:
- Aggiungi un cucchiaio di farina di banane al tuo frullato per dargli una consistenza più cremosa e un sapore più dolce.
Consigli utili:
- Sostituzione graduale: Inizia sostituendo una piccola parte della farina tradizionale con quella di banane, poi aumenta la quantità in base al tuo gusto.
- Umidità: La farina di banane rende gli impasti più umidi, quindi potrebbe essere necessario ridurre leggermente la quantità di liquidi.
- Sapore: Ha un leggero sapore dolce, quindi potrebbe ridurre la necessità di aggiungere zuccheri.
Una Cucina di Coccole 