Scopri come questo alimento, ricco di fibre, può migliorare la tua digestione e favorire il benessere generale.
Cos’è la pasta di konjac e perché fa bene all’intestino?
La pasta di konjac è un alimento a bassissimo contenuto calorico e praticamente privo di carboidrati. È prodotta a partire dal tubero di una pianta asiatica, il konjac appunto, e contiene un’alta percentuale di glucomannano, una fibra solubile con proprietà uniche.
Cos’è e come cucinarla :
Il glucomannano è un ingrediente della pasta di Konjac, alimento ricco di proprietà nutrizionali interessanti per chi è a dieta o vuole rimanere in forma. Scopriamone di più.
Cos’è il glucomannano?
Il glucomannano è uno zucchero che si ottiene dalla radice di Amorphophallus konjac, una pianta appartenente alla famiglia delle Aracee il cui tubero contiene una fibra che risulta solubile in acqua.
In presenza di questa, il glucomannano dona vita ad una sorta di gel che ha la capacità di aumentare considerevolmente (del 60-80%) il proprio volume e di espandersi all’interno dello stomaco.
A cosa serve il glucomannano?
Oltre alla sua nota azione a favore del dimagrimento, tale sostanza viene utilizzata per trattare la costipazione.
Nello specifico, la massa gelatinosa che contribuisce a creare, una volta arrivata nel colon non viene assorbita ma, grazie alle sue proprietà, esercita un’azione lassativa favorendo l’eliminazione delle feci.
Viene largamente utilizzato anche in caso di diabete di tipo 2 in quanto il glucomannano non causa un aumento di glicemia post prandiale.
Risulta efficace, inoltre, per ridurre il colesterolo nel sangue e, avendo la capacità di attirare molta acqua, regala senso di sazietà placando la fame.
È, pertanto, indicato per i soggetti in sovrappeso.
Le proprietà della konjac
La konjac favorisce il benessere dell’intestino grazie all’azione che esercita nell’agevolare il transito intestinale.
Ma le proprietà benefiche legate alla pianta non si esauriscono qui:
favorisce l’assorbimento dei sali minerali;
migliora la salute orale per le sue proprietà antibatteriche;
rafforza le nostre difese immunitarie e favorisce la salute della vista;
stimola il metabolismo.
Per tali motivi, tale pianta viene utilizzata come ingrediente base di numerosi prodotti alimentari dietetici.
Il bello della pasta di konjac sta nella sua versatilità.
Può essere utilizzata esattamente come la comune pasta di grano nella realizzazione di primi piatti light ma sfiziosi.
In caso di dieta non fanno assolutamente rimpiangere i pasti tradizionali.
Come inserire la pasta di konjac nella tua dieta
La pasta di konjac si presta a numerose preparazioni. Può essere utilizzata al posto della pasta tradizionale, per preparare risotti, zuppe o anche come base per piatti più elaborati. È importante ricordare che la pasta di konjac ha una consistenza diversa rispetto alla pasta tradizionale, quindi potrebbe richiedere qualche esperimento in cucina per trovare le combinazioni di sapori che più ti piacciono.
Consigli utili:
- Leggi sempre le etichette: Non tutte le paste di konjac sono uguali. Scegli prodotti di qualità, senza aggiunta di altri ingredienti che potrebbero comprometterne le proprietà benefiche.
- Idrata bene la pasta: Prima di cuocerla, lascia la pasta di konjac in ammollo in acqua per almeno 5-10 minuti, in modo che possa assorbire liquidi e ammorbidirsi.
- Condiscila con gusto: La pasta di konjac è un ottimo veicolo per condire con sughi, salse e verdure, quindi sbizzarrisciti in cucina e crea piatti gustosi e salutari.
Controindicazioni e Precauzioni
Sebbene la pasta di konjac sia generalmente considerata sicura, è importante essere consapevoli di alcune precauzioni:
- Ostruzione intestinale:
- La capacità del glucomannano di assorbire grandi quantità d’acqua e di espandersi può, se non accompagnata da un’adeguata idratazione, causare ostruzioni intestinali.
- È fondamentale consumare la pasta di konjac con abbondante acqua.
- Interazioni con farmaci:
- Il glucomannano può interferire con l’assorbimento di alcuni farmaci.
- Si consiglia di assumere farmaci almeno un’ora prima o quattro ore dopo l’ingestione di pasta di konjac.
- Diabetici: Sebbene la pasta di konjac sia a basso contenuto di carboidrati, potrebbe influenzare i livelli di zucchero nel sangue. È consigliabile monitorarli attentamente, soprattutto all’inizio.
Consultare un professionista: Prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta, è sempre consigliabile consultare un nutrizionista o un dietologo.
Ricette veloci e facili
- Spaghetti di konjac al pomodoro e basilico: Un classico rivisitato! Cuoci gli spaghetti di konjac secondo le istruzioni, condisci con un sugo fresco di pomodoro, basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Fettuccine di konjac al pesto: Un abbinamento perfetto per un pranzo leggero e gustoso. Prepara un pesto fresco con basilico, pinoli, parmigiano, aglio e olio, e condisci le fettuccine.
- Riso di konjac saltato con verdure: Un piatto unico e nutriente. Salta il riso di konjac in padella con le tue verdure preferite (broccoli, carote, zucchine) e condisci con salsa di soia o tamari.
Ricette più elaborate
- Spaghetti di konjac alla carbonara light: Sostituisci la pasta tradizionale con gli spaghetti di konjac e prepara una carbonara con pancetta magra, uova, pecorino romano e pepe nero.
- Risotto di konjac ai funghi porcini: Un primo piatto autunnale e saporito. Cuoci il riso di konjac in un brodo vegetale aromatizzato ai funghi porcini e termina la cottura in padella con i funghi saltati.
Pad Thai con noodles di konjac: Un piatto esotico e veloce da preparare. Cuoci i noodles di konjac, unisci carote, germogli di soia, arachidi tritate e condisci con salsa di pesce, succo di lime e peperoncino.
Ricorda: la pasta di konjac è un alimento versatile e può essere utilizzata in tantissime ricette. Sperimenta e trova le combinazioni di sapori che più ti piacciono!
Una Cucina di Coccole 