Latte vegetale: come scegliere il migliore

LATTE DI CANAPA

E’ una bevanda ad alto contenuto energetico, adatta per rafforzare il sistema immunitario e per proteggerlo dalle malattie.
non contiene colesterolo, può quindi essere assunto anche da chi ha problemi cardiovascolari
non contiene lattosio e pertanto lo può bere anche chi è intollerante
è indicato anche per l’alimentazione crudista, vegetariana e vegan
è indicato nella dieta contro le malattie del metabolismo e nei regimi dimagranti
lo possono bere anche i celiaci e chi soffre di intolleranza al glutine
lo possono assumere i diabetici
rende pelle, unghie e capelli più sani
mantiene il cuore forte e sano
favorisce una maggiore capacità mentale
Dal sapore leggermente astringente, che ricorda quello dei semi di sesamo e delle nocciole, può essere consumato al mattino come un normale latte, ma può anche essere utilizzato per la preparazione di frullati di frutta, smoothies e gelati fatti in casa, nonchè in sostituzione del latte vaccino o di altre bevande vegetali nelle ricette che ne prevedano l’utilizzo nell’impasto come torte e biscotti.

Latte di canapa fatto in casa:
Ingredienti

100 g di semi di canapa
1 litro di acqua
Q.b. di sale
Facoltativo: 1 o 2 cucchiai di sciroppo d’acero
Materiale Occorrente

Frullatore
Garza
Ciotole
Colino
Procedimento

Mettere in ammollo i semi di canapa in 200 ml di acqua fredda per almeno due ore. Riunire i semi di canapa ammorbiditi, insieme all’acqua di ammollo, nel frullatore. A piacere, aggiungere un pizzico di sale e, chi lo desidera, un paio di cucchiai di dolcificante. Iniziare a frullare e aggiungere lentamente, poco alla volta, il resto dell’acqua.
Filtrare la bevanda attraverso un colino rivestito con un canovaccio: il latte di canapa verrà raccolto nella ciotola sottostante, mentre nel canovaccio si potrà raccogliere l’okara (semi esauriti, ricchi di fibra).

LATTE DI NOCCIOLA

Tra i minerali contenuti nelle nocciole troviamo potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco e ferro.
Tutti questi nutrienti sono fondamentali per la formazione dei tessuti, inoltre contribuiscono alle funzioni vitali e alla crescita. I processi metabolici cellulari si avvalgono di questi elementi essenziali.
I grassi predominanti nella frutta secca sono gli acidi grassi insaturi, soprattutto omega 9, presenti anche nelle mandorle e nel pistacchio. Anche se in misura minore, sono presenti gli omega 3.
Questi lipidi sono determinanti per lo sviluppo e il funzionamento del sistema nervoso, così come aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo (LDL), ad aumentare quello buono (HDL) e a ridurre i trigliceridi. Secondo gli studi scientifici a nostra disposizione, il latte di nocciola aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari .

Ingredienti
1 litro di acqua
80 g di nocciole
1 pizzico di sale
Essenza di vaniglia
Facoltativo: 2 cucchiai di sciroppo di agave

Raccogliere le nocciole (con la pellicina) in una ciotola, e coprirle con acqua. Lasciarle in ammollo per una notte.
Scolare le nocciole dall’ammollo , dunque raccoglierle in un frullatore a bicchiere. Aggiungere a piacere lo sciroppo d’acero o di agave (o zucchero di canna) e l’essenza di vaniglia, dunque coprire le nocciole a filo con l’acqua. Iniziare a frullare ad intermittenza, aggiungendo gradatamente altra acqua.

La consistenza giusta
Chi desidera ottenere una bevanda di nocciole dall’aroma più deciso, può aumentare la quantità di nocciole oppure diminuire la dose di acqua. Da considerare, tuttavia, che una dose maggiore di nocciole comporta un aumento di densità della bevanda.