Pasta di Legumi : Sorgente Natura

Cos’è, proprietà nutrizionali e come inserirla correttamente nella tua alimentazione.

È prodotta da legumi cotti a vapore, essiccati e macinati; la farina così ottenuta viene impastata con acqua, poi trafilata per darle la forma. L’utilizzo del calore e dell’attrito meccanico consente di ottenere un prodotto in grado di mantenere la giusta consistenza dopo la cottura, per altro estremante veloce, e apportare proteine vegetali facilmente assibilabili perché ben biodisponibili.

In commercio è disponibile in forme e grandezze diverse, al palato tutte decisamente più grezze rispetto alla classica pasta di cereali; il sapore e il colore dipendono dal legume da cui sono costituite: verde e dolciastra quella di piselli, dal gusto intenso e farinoso quella di lenticchie rosse, più consistente e all’occhio simile a quella di frumento quella di ceci.

Ideale per vegetariani, celiaci, diabetici ma scelta anche da chi desidera perdere peso riducendo i carboidrati

Tutte queste caratteristiche rendono la pasta di legumi un’opzione ideale per chi segue una dieta vegetariana, per i celiaci e tutti coloro che si trovato nella necessità di mangiare senza glutine, per chi deve tenere sotto controllo la glicemia ma anche per tutti coloro che desiderano variare la propria alimentazione… il forte successo, tuttavia, sembra essere legato in gran parte anche a coloro che la scelgono per ridurre l’apporto di carboidrati nel tentativo di perdere peso.

Non un’alternativa alla comune pasta di semola ma un modo nuovo, più facile e veloce di consumare i legumi

Porzione ridotta e condita con sughi vegetali

Apportando già un buon quantitativo di proteine vegetali meglio non aggiungerne altre, quindi via libera a sughi vegetali a base di verdure e spezie o pesti di verdura e frutta secca, ma meglio evitare l’aggiunta di pesce, carne, formaggi o uova.