non si butta niente:
Rendiamo protagonisti in cucina i gambi e le foglie esterne del carciofo:
Ingredienti:
Foglie esterne e parte finale del gambo di 8 carciofi
2 carote con le foglie
1 cipolla
1 manciata di foglie di sedano
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe
Crostini di pane per servire
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi e mettere da parte le foglie esterne
Pelare i gambi del carciofo con un pelapatate, tagliando la parte finale degli stessi
Sciacquare bene il tutto
Mettere tutto nella centrifuga e aggiungere due carote, una cipolla e una manciata di foglie di sedano
Far rosolare in una pentola due cucchiai d’olio e un cucchiaio di farina
Unire il centrifugato di carciofo, salare e pepare
Lasciar cuocere per 25 minuti a fuoco basso
Nel frattempo, preparare i crostini tagliando le fette di pane a dadini e rosolando il tutto in padella
Una volta cotta da vellutata, aggiungere i crostini e servire, guarnendo con un filo d’olio a crudo
Il consiglio in più :
Per la resa ottimale di questa ricetta è importante che i carciofi siano freschi. Per capirlo stringere forte il fiore, che deve risultare sodo e non morbido al tatto
Una Cucina di Coccole 