Questa Torta di pane e frutta,diffusa nella provincia di Como
è una perfetta ricetta del riciclo: il pane raffermo torna a nuova (gustosissima) vita,
INGREDIENTI
150 g di pane raffermo
4 dl di latte
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di farina gialla tipo fioretto
30 g di uvetta
1 uovo
1 mela Golden
1 pera
1 limone
1 grappolino di uva bianca
1 rametto di rosmarino
50 g di zucchero
40 g di burro
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Iniziate a preparare questa torta di pane e frutta tritando grossolanamente il pane. Versate sopra il latte scaldato e lasciatelo ammorbidire per un’ora. Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, scolatela e asciugatela. Amalgamate il pane insieme a un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata, l’uvetta, i due tipi di farina, gli acini d’uva, la mela e la pera sbucciate e tagliate a dadini.
Versate l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm rivestita con carta forno, cospargetevi sopra gli aghetti di rosmarino e il burro a fiocchetti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Servite la torta di pane e frutta tiepida.
Una Cucina di Coccole 