CUPCAKE DI POLLO

CUPCAKE DI POLLO
INGREDIENTI per i cupcake:

200 g di pollo, mollica di pane, un cucchiaio di Parmigiano, 100 g di zucchine, timo, basilico, 1 uovo, sale.

Per la copertura:
100 g di patate, 200 g di zucca mantovana, un cucchiaio di Parmigiano, sale

Per decorare:
basilico, 30 g di Emmental

Procedimento:
Per prima cosa preparate la crema che simulerà il frosting dei cupcake. Pelate e tagliate a cubetti la patata, lessatela e quando sarà cotta schiacciatela ancora calda con uno schiacciapatate. Tagliate a metà la zucca, tagliatela a fette e mettete queste ultime su una teglia foderata in forno a 200° per 20 minuti, coperte con un foglio di alluminio.
Una volta cotta schiacciate la zucca nella stessa ciotola della patata, aggiungete il sale, il Parmigiano, amalgamate il tutto e trasferite l’impasto in una sac a poche.
Spuntate le zucchine, grattugiatele e mettetele in un colino lasciandole scolare per 20minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. A parte tagliate il pollo a pezzetti e mettetelo in un frullatore, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, aggiungete la mollica di pane, il Parmigiano, il timo, il basilico tritato, le zucchine scolate e l’uovo. Mescolate gli ingredienti e trasferite il composto in una sac a poche. Riempite a questo punto gli stampini dei cupcake e metteteli nel forno a cuocere per 20 minuti a 180°. Quando saranno cotti lasciateli raffreddare e poi guarniteli con un ciuffo di crema alla zucca. Decorate poi ogni cupcake con una stellina di Emmental e una fogliolina di basilico. I bambini non sapranno resistere!