BRUCO DI POLPETTE

BRUCO DI POLPETTE
Ingredienti per le polpette:

1 cipollotto, 1 carota, 2 ciuffi di prezzemolo, 200 g di pollo, 1 litro di acqua, un rametto di maggiorana, mollica di pane, un cucchiaio di Parmigiano, 2 uova, noce moscata, olio extravergine di oliva.

Ingredienti per la crema di erbette:
250 g di erbette, sale, un cucchiaio di Parmigiano, 300 g di patate.
Procedimento:
mettete in una pentola l’acqua, il pollo, la carota, il cipollotto, il prezzemolo, la patata tagliata a tocchetti e il sale e lasciate cuocere per 30 minuti. Una volta pronto il brodo, estraete il pollo e le verdure e lasciatele intiepidire. Pulite e sciacquate le erbette, mettetele in una pentola e lasciatele appassire coperte con un coperchio per qualche minuto. Poi frullatele. A parte preparate la crema di patate: schiacciate in una ciotola le patate ancora calde e aggiungete le erbette frullate. Mescolate il tutto e poi mettete in una
sac a poche con la bocchetta stellata.

Intanto sminuzzate il pollo e frullatelo insieme alla mollica di pane. Mettete tutto in una ciotola con uova, formaggio, maggiorana, noce moscata, sale e mescolate il tutto. Preparate le polpette che cuocerete in pentola con un filo di olio soltanto. E ora la composizione del piatto: disegnate un prato mettendo dei ciuffetti di crema, adagiatevi sopra le polpettine creando la forma di un bruco. Con la carota lessa utilizzata per il brodo fate gli occhi del bruco, i raggi del sole e dei piccoli fiorellini.