Il sottovuoto è una tecnica di conservazione degli alimenti, molto utilizzata sia in ambito domestico sia professionale: esso consiste nell’eliminare completamente l’aria contenuta nei contenitori dove è collocato il cibo al fine di bloccarne i processi di ossidazione e di degradazione.
Operazione che avviene ricorrendo ad apposite macchine per il sottovuoto, che sigillano il prodotto privandolo dell’ossigeno.
Il sottovuoto può essere utilizzato per alimenti freschi e secchi, come ad esempio, la frutta, la verdura, i formaggi, i salumi, i cereali, i legumi, le spezie. Infatti, tali alimenti se privati dell’aria non sono soggetti allo sviluppo di microrganismi aerobi e mantengono più a lungo la loro freschezza.
Una Cucina di Coccole 