Spinacine
INGREDIENTI
Quantità per 3 pezzi
400 gr di petto di pollo
80 gr di spinaci lessi e sgocciolati
2 cucchiai di parmigiano o grana (facoltativo)
sale
2 uova
farina quanto basta
pane grattato quanto basta
PREPARAZIONE
Prima di tutto frullate con l’aiuto di un mixer il petto di pollo con un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua.
Il risultato dev’essere un composto privo di pezzettini, morbido e vellutato. Ponete da parte.
Nello stesso mixer frullate gli spinaci lessati e precedentemente strizzati e asciutti! dovranno risultare morbidi e non in pezzi.
Infine mescolate con le mani pollo, spinaci, sale, formaggio. Evitate di miscelare troppo se non volete l’effetto tutto verde, devono vedersi le parti di pollo. Dividete il composto in 3 pezzi.
Risulterà molto morbido, è così che deve essere.
Appiattite il primo pezzo, direttamente dentro la farina, dandogli la forma di cotoletta dello spessore di circa 1 cm massimo 1,5 cm.
A questo punto , molto delicatamente passate prima nell’uovo poi nel pangrattato.
Man mano che le realizzate, adagiate su un tagliere lasciate in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere.
Potete cuocerle in padella con 1 filo d’olio. circa 2 minuti e mezzo per parte.
Oppure friggere in abbondate olio di semi di girasole. 1 minuto per parte circa.
Oppure ancora, cuocere al forno sistemandole in una teglia rivestita di carta da forno e un filo d’olio. In questo caso cuocete a 180° per circa 15 – 20 minuti fino a doratura.
Ecco pronte le Spinacine fatte in casa! Ottime calde.
Una Cucina di Coccole 