NIENTE SPRECHI

FLAN DI PROSCIUTTO
la ricetta che recupera i gambi dei cipollotti e li trasforma in un piatto perfetto

INGREDIENTI per 4 persone (8 flan)
1 mazzo di cipollotti, la parte verde
3 fette di prosciutto (cotto o crudo, a piacere e a disponibilità)
1 uovo
1 yogurt
2 cucchiai di olio
1 foglia di alloro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Stampini individuali

PREPARAZIONE
Pulite i gambi dei cipollotti dalle foglie appassite, lavateli e tagliateli a rondelle.
Metteteli in una pentola con l’olio, la foglia di alloro e pochissima acqua, fateli stufare lentamente a fuoco dolce fino a quando non diventano morbidissimi. Aggiustate di sale in cottura. Lasciateli raffreddare.
Accendete il forno statico a 180°.
Tagliate il prosciutto a pezzettini, o tritatelo grossolanamente.
Riprendete i cipollotti, eliminate l’alloro, mescolateli con tutti gli ingredienti (prosciutto, yogurt, uovo, parmigiano).
Regolate di sale, tenendo presente che prosciutto e parmigiano sono già salati.
Suddividete il composto ottenuto negli stampini, riempiendoli poco oltre la metà, perché durante la cottura tendono a gonfiarsi.
Passate in forno, sfornateli quando li si vede ben coloriti e, alla prova dello stecchino risultano asciutti internamente.
Fate intiepidire, togliete lo stampino e serviteli nel piatto di portata.

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