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La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta conquistando sempre più appassionati e chef professionisti. Consiste nel cuocere gli alimenti a temperature costanti e relativamente basse, solitamente tra i 50°C e gli 85°C, all’interno di sacchetti sottovuoto immersi in un bagno d’acqua. La cottura a bassa temperatura, consente di cuocere gli alimentiContinua a leggere “Cottura a Bassa Temperatura: Una Rivoluzione in Cucina”