Archivi giornalieri: 17 luglio 2021

Cos’è lo Strolghino e perché si chiama così Lo Strolghino è un salume dalla forma stretta (circa 3 centimetri di diametro) e allungata, spesso ricurva, che mediamente non supera il chilogrammo di peso. Un salume piccolo, e la ragione della sua dimensione sta naturalmente nella sua produzione: esso si ricava infatti dalle rifilature del culatello. In pratica,Continua a leggere “PARMA : Strolghino : Salume indovino”