SCEGLI I MIGLIORI CEREALI A COLAZIONE
I cereali migliori per una colazione sana e nutriente:
devono essere poveri di sodio, non troppo dolci e provenienti da agricoltura biologica.
Nella scelta di un prodotto di qualità, oltre all’elenco degli ingredienti, è utile anche considerare la tecnica di lavorazione del cereale:
la fioccatura, per esempio, è il metodo di produzione che meglio conserva le proprietà nutrizionali del chicco.
Altre tecniche utilizzate, come la soffiatura e l’estrusione, sottopongono il cereale ad alte temperature e hanno un impatto più rilevante sul valore nutritivo.
Fiocchi:
si ricavano dai chicchi interi dei cereali. La lavorazione consiste solo nello scaldare a vapore e schiacciare i chicchi, per poi tostarli o essiccarli. Rappresentano la forma più “naturale” dei cereali da colazione.
Chicchi soffiati:
i chicchi del cereale sono scaldati sotto pressione ad alte temperature, in modo che l’acqua all’interno del chicco evapori rapidamente facendolo “scoppiare”. Molte vitamine e nutrienti vengono persi, per questo tanti prodotti vengono poi arricchiti artificialmente.
Crusca:
è la parte esterna dei chicchi. È una miniera di fibre, infatti quella di frumento può contenerne fino al 40% del suo peso, mentre quella di avena ne contiene il 15%.
Petali, anelli, palline:
sono cereali ottenuti per estrusione, cioè una tecnica che prevede la macinazione dei cereali, il riscaldamento ad alte temperature e la successiva pressione in uno stampo, per conferire all’impasto la forma desiderata.
È la tecnica che più compromette i valori nutrizionali del chicco di cereale.
Muesli:
contiene frutta secca, semi oleosi, frutta essiccata. L’ideale è prepararlo da sé perché spesso quelli confezionati sono ricchi di zuccheri aggiunti.
Impara a leggere bene l’etichetta:
cosa sapere (per 100 g. di prodotto)
Livelli di zucchero inferiori a 10 g
Grassi saturi inferiori a 1 g
Sodio inferiore a 0,2g
Almeno 6 g di fibre, se il prodotto è integrale almeno 3 g se non è integrale
No: grassi idrogenati, coloranti e conservanti
https://sorgentenatura.it/c/cereali?pn=6161
Una Cucina di Coccole 