FETTE BISCOTTATE INTEGRALI

Ingredienti:

Fette biscottate integrali

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30 cm:

Per il lievitino:

• farina integrale: 100 gr
• lievito di birra: 16 gr (lievito disidratato: mezza bustina)
• zucchero di canna: 1 cucchiaino
• acqua tiepida: 100 ml

Per l’impasto:

• farina integrale: 250 gr
• farina 00: 200 gr
• zucchero: 60 gr
• olio di semi: 60 ml
• sale: 1 cucchiaino
• acqua tiepida: 200 ml
• per spennellare: latte o acqua

Come fare le fette biscottate integrali

Per prima cosa preparate il lievitino.

Nella ciotola della planetaria mettete 100 gr di farina integrale, il lievito, lo zucchero di canna e 100 ml di acqua. Lavorate con il gancio K.

Mettete il lievitino in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora circa).

Trascorso questo tempo, setacciate il resto delle 2 farine e mettetelo nella planetaria.

Aggiungete il lievitino, lo zucchero e l’olio e cominciate a lavorare con il gancio impastatore aggiungendo l’acqua tiepida poco per volta.

Lasciate lavorare per un paio di minuti e poi aggiungete il sale.

Mettete l’impasto ottenuto a lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio del suo volume.

Trascorso questo tempo, mettetelo sulla spianatoia e stendetelo con il mattarello dandogli una forma rettangolare.

La lunghezza deve essere quella dello stampo da plumcake che userete.

Avvolgete l’impasto ottenendo un filone e adagiatelo sulla carta forno.

Mettete l’impasto con la carta forno all’interno dello stampo da plumcake.

Nel mio caso, lo stampo da plumcake non era abbastanza grande e quindi ho creato uno stampo con la carta forno 😉

Spennellate la superficie con del latte oppure con dell’acqua e lasciate lievitare altre 2 ore circa.

Trascorso questo tempo infornate in forno caldo a 180 C per 45 minuti circa.

Sfornate il panetto e lasciatelo raffreddare completamente, meglio se una notte intera!

A questo punto, tagliate il panetto a fette e disponetele su una teglia.

Infornate in forno caldo a 140 C per 45 minuti circa, fino a quando le fette biscottate non saranno ben dorate da ambo i lati.

Lasciate raffreddare le vostre fette biscottate e poi mettetele in un sacchetto con chiusura ermetica per mantenerle ben croccanti.

le vostre fette biscottate integrali sono pronte e non vi dico che soddisfazione che proverete a colazione! 😀